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Le festin du grand méchant loup, de Samuel

Publiée mercredi le 10 avril 2019
Le festin du grand méchant loup, de Samuel

Ingrédients :

  • 2 filets de porc (environ 1.5 kg)
  • ½ sac d’abricots séchés (10-12 abricots) 
  • 2 c. à soupe de sel et poivre
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 gousses d’ail
  • 4 tiges ciboulette finement ciselée
  • 4 tiges d’oignons verts finement ciselés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de sucre brun
  • ½ tasse d’oignons en lanières
  • 1 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe d’eau 
  • 4 tiges de thym
  • 4 tiges de romarin

Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

Faire tremper les abricots dans l’eau 5 minutes puis les hacher. 

Entailler les filets de porc, les farcir des abricots et les déposer dans un plat en pyrex. Mélanger le sel, le poivre, le bouillon de poulet, le vinaigre de cidre de pomme et la crème et imbiber les filets de porc.

Déposer l’ail, la ciboulette, les oignons sur le dessus.

Mettre au four pour 15-20 minutes.

Faire dorer les oignons dans la poêle avec le beurre et le sucre brun.

Incorporer la farine et l’eau au jus de cuisson dans une poêle. Épaissir pour 1 minute.

Servir le porc accompagné de la sauce.


Salade végétarienne rapide :

  • 1 barquette d’épinards
  • 1 sac de carottes en julienne
  • 1 sac de patates douces en julienne
  • 1 pot de hummus au goût
  • 3 avocats
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 6 oignons verts
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de sel
  • 1 c. à soupe de sucre brun
  • 2 c. à soupe d’assaisonnement à salade
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 botte d’asperges, beurre, sel et sucre brun

Placer les épinards dans les assiettes, ajouter les carottes et les patates douces.

Garnir d’hummus. Ajouter l’avocat coupé en tranches.

Faire cuire les échalotes dans un poêle avec le sel et le sucre brun.

Cuire les asperges à la poêle avec du beurre, sel et sucre brun. 

Placer les échalotes et les asperges sur la salade et assaisonner.

Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

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Un souper presque parfait, saison 10, édition Montréal

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