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L’Asie en général, de Félix

Publiée mercredi le 30 janvier 2019
L’Asie en général, de Félix

Ingrédients :

  • 3-4 tasses d'huile de canola (pour la friture)
  • 5 poitrines de poulet désossées coupées en dés
  • Assez de fécule de maïs pour recouvrir l'entièreté des morceaux de poulet (environ ½ tasse) 

Sauce : 

  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de vinaigre de riz
  • 1 tasse de sauce soja
  • 2 tasses d'eau
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs mélangées préalablement dans une petite quantité d'eau
  • 2 c. à thé de sambal oelek
  • 1 c. à thé d'huile de sésame
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe de bouillon de poulet concentré

Légumes : 

  • 1 poivron en lanières
  • 1 courgette coupée en dés
  • 3 oignons verts
  • Un peu d'huile de sésame
  • Une gousse d'ail 
  • Huile végétale
  • 2 tasses de fèves germées

Riz :

  • 2 tasses de riz blanc
  • 3 tasses d'eau

Mélanger les cubes de poulet dans un bol avec la fécule de maïs. 

Couper en dés tous les légumes. Verser de l'huile végétale dans un poêle à feu fort. Lorsque l'huile devient très chaude, déposer tous les légumes, sauf les fèves germées. Faire revenir quelques minutes.

Dans une poêle chaude, mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf la fécule de maïs. 

Dans un petit verre, mélanger rapidement la fécule de maïs et un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une solution uniforme. L'ajouter dans la sauce et mélanger rapidement. 

Faire bouillir l'eau et le riz. Lorsque l'eau est en ébullition, descendre le feu à moyen jusqu'à ce que l'eau ait complètement été absorbée par le riz.

Dans une casserole d’huile chaude, faire frire les cubes de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter le poulet frit et l’ajouter à la sauce.

Juste avant de servir, ajoutez pendant une courte durée de temps les fèves germées aux légumes.

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