La soupe Cardigan

Publiée mardi le 01 novembre 2016
 La soupe Cardigan

Ingrédients:

  • 2 tasses de bouillon de poulet,
  • 1 tasse de mirepoix de légumes (céleri, carotte, oignons),
  • 1 c à thé d’huile d’olive,
  • 1 œuf,
  • 3 brins de persil ciselés,
  • sel et poivre au goût.

Préparation:

Faire colorer les légumes dans une poêle avec un peu d’huile. Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Réduire le feu et ajouter le mirepoix de légumes. Faire pocher l’œuf dans une seconde casserole. Servir la soupe dans un bol avec l’œuf poché et le persil. Saler et poivrer au goût.