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La récolte de l’eau et de la terre, par François

Noovo Publié jeudi le 02 avril 2020

La récolte de l’eau et de la terre, par François

Risotto aux tomates séchées et aux poivrons :

  • 1 petit oignon, émincé
  • ½ tasse de vin blanc
  • 2 tasses de riz arborio
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • ½  poivron jaune, coupé en dés
  • ½  poivron rouge, coupé en dés
  • 1 tasse de tomates séchées, coupées en dés
  • 5 tasses de bouillon de poulet, réchauffé
  • 400 g de fromage parmesan, râpé

 

Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter le riz arborio et l’huile d’olive.

Bien mélanger pendant environ 2 minutes, puis ajouter les légumes.

Verser 1 louche de bouillon de poulet et répéter jusqu’à ce que le riz absorbe le bouillon, soit pendant 12 minutes environ.

Retirer du feu et ajouter le fromage parmesan.

Mélanger et réserver.

 

Saumon en croûte de pistaches et noisettes :

  • 1 filet de saumon, coupé en 5 morceaux égaux
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 2 tasses de noisettes, écrasées
  • 1 tasse de pistaches, écrasées

 

Préchauffer le four à 190 °C (375 ° F).

Étaler la mayonnaise sur le saumon des deux côtés.

Combiner les noisettes et les pistaches dans un bol.

Enrober le saumon du mélange de noisettes et de pistaches, puis enfourner pendant 18 minutes.

 

Choux de Bruxelles au miel et bacon :

  • 1 paquet de choux de Bruxelles, lavés et coupés en deux
  • 2 ½ tasses de bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe d’ail, haché
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de miel
  • ½ tasse de bacon, émietté

 

 

Faire brunir les choux de Bruxelles  dans une poêle.

Ajouter le bouillon de poulet, l’ail, la moutarde et le miel.

Laisser réduire le bouillon à feu moyen.

Ajouter le bacon et réserver.

Servir le saumon en croûte accompagné du risotto et des choux de Bruxelles.

 

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