La poulette badigeonnée des deux côtés

Publiée jeudi le 26 mars 2015
 La poulette badigeonnée des deux côtés

Ingrédients

  • Poitrines de poulet désossées Exceldor (température pièce, ne pas les cuisiner froides)
  • 1 gros berlingot de crème à cuisson 15%
  • 7-8 échalotes coupées en morceaux
  • Sirop d'érable
  • Romarin
  • Beurre
  • Pommes de terre douces coupées en cubes
  • Persil
  • Sirop d’érable
  • Bouillon de poulet
  • Beurre
  • Sel poivre

 

Préparation

Faire bouillir les patates jusqu’à ce qu'elles soient tendres. Égoutter. Piler avec beaucoup de beurre.
Ajoute la moitié de la canne de bouillon de poulet avec 3 cuillérée de sirop d’érable et continuer à piler.
Ajouter persil, sel et poivre. Goûter et rectifier au goût. La purée doit être sucré-salée pour qu’elle soit réussie.

Chauffer le four à 165 °C (325 °F).
Sortir une poêle et y déposer du beurre. Mettre le feu presque à maximum, Attendre que le beurre brunisse un peu et y déposer les poitrines. Les laisser là environ 1-2 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mettre les poitrines au four. (Les poitrines sont cuites quand il y a du jus de gras dans le fond. Il faut vérifier en faisant une fente dedans)
Prendre la même poêle et y remettre un peu de beurre. Faire rôtir un peu les échalotes 1 min environ à feu moyen-fort.
Vider la moitié du berlingot de crème dans la poêle. Ajouter 3/4 de cuillérée a thé de romarin et environ 3 cuillérées à soupe de sirop d'érable. Ajouter sel et poivre et mélanger. Laisser réduire pendant 1 à 2 minutes à feu entre minimum et medium.
Goûter la sauce et rectifier les assaisonnements au besoin.
Toujours ajouter un peu de crème et du sirop et cuire.
Laisser mijoter pendant la cuisson du poulet.

Si désiré, servir le poulet et la purée accompagnés d’un riz basmati.