La migraine d’Omar

Publiée lundi le 29 janvier 2018
 La migraine d’Omar

Ingrédients :

  • 3 homards vivants
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 1/2 tasse d’huile de pépins de raisin 
  • Sel et poivre au goût 
  • 1 citron en quartiers
  • Beurre à l'ail 


Aïoli : 

  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé de zeste de citron
  • 2 gousses d'ail 
  • 1 oeuf 
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon 
  • 1/2 tasse d'huile  
  • 1 c. à thé de poudre de curry


Décoration de l’assiette :
Tomates cerises Bocconcinis Réduction de balsamique Aneth frais


Homard :

Chauffer le four à 220 °C (425 °F).  

Rincer les  homards, les sectionner en deux couchés sur le dos avec un couteau. Les rincer, assaisonnez avec la chapelure, l’huile, sel et poivre et mettre au four 30 minutes. 


Aïoli : 

Au robot culinaire mélanger l'œuf, la moutarde, le citron, l'ail et lentement verser l'huile. Rajouter le jusqu’à consistance voulue pour un aïoli crémeux. 

Garnir les assiettes avec une branche d’aneth, des mini tomates, fromage bocconcini et réduction de vinaigre balsamique. Déposer des quartiers de citrons et du beurre à l’ail fondu pour accompagner le homard.