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La bette à Roquette, de Steve

Publiée mardi le 01 octobre 2019
La bette à Roquette, de Steve

Salade de roquette, betteraves et pacanes :

  • 12 betteraves, pelées
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 45 pacanes, coupées en morceaux
  • ½ tasse de sirop d’érable
  • ¼ de tasse d’huile d’olive
  • 1 large barquette de roquette
  • 2 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé réduction de vinaigre balsamique du commerce

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Porter une casserole d’eau salée à ébullition. 

Ajouter les betteraves et cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient attendries. 

Retirer et laisser refroidir au réfrigérateur. 

Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. 

Ajouter les pacanes avec le sirop d’érable et remuer. 

Laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le sirop épaississe et enrobe bien les pacanes. 

Réserver sur du papier parchemin.

À même la barquette, mélanger la roquette avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

Couper les betteraves en tranches et les disposer sur l’assiette.

Ajouter la salade sur le dessus, les pacanes caramélisées et un filet de réduction de vinaigre balsamique.

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