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KEFTAS DE LENTILLES ET HARICOTS NOIRS DE CAROLINE

Publiée lundi le 08 octobre 2018
KEFTAS DE LENTILLES ET HARICOTS NOIRS DE CAROLINE

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 7 minutes + 8 minutes

Nombre de portions : 4 personnes  

Ingrédients : 

  • 1 tasse de lentilles
  • 1 tasse d'haricots noirs
  • 1 petit zucchini râpé et égoutté dans un torchon
  • 1/2 tasse de noix de pécan hachées
  • 2 échalotes françaises hachées
  • 2 gousse d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de sauce soya ou tamari
  • 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
  • 1/2 cuillère à thé de chacune des épices: cumin, coriandre, cannelle, paprika
  • 1/4 cuillère à thé de piment de la jamaïque
  • Sel et poivre
  • 1 tasse de chapelure panko
  • 1/4 tasse de menthe fraîche ciselée
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale pour la cuisson


Salsa: 

  • 1/3 tasse de tahini (beurre de sésame)
  • Le jus d'un citron
  • 1/4 tasse d'eau;
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable;
  • Sel au goût. 


Préparation
:  

Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire sauter les échalotes et les noix pendant 1 minutes, et saler légèrement. 

Ajouter l'ail, le zucchini et les épices. Bien brasser et cuire 1 minute.

Ajouter les haricots, les lentilles, la sauce soya, la mélasse de grenade, le sel et le poivre. Cuire environ 5 minutes en brassant régulièrement.

Mettre le mélange dans un bol, et réduire en purée grossière avec un pied-mélangeur. 

Ajouter la chapelure panko et la menthe ciselée. Bien mélanger avec une cuillère ou avec quelques coups de pied-mélangeur.

Avec les mains, façonner de boulettes de la grosseur d'une balle de golf, et les aplatir légèrement.

Remettre la poêle sur le feu en ajoutant de l'huile.

Cuire les boulettes 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

Pendant la cuisson, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients avec un fouet. Réserver. 

Pour servir: étendre une cuillère de sauce crémeuse au fond de l'assiette, et y déposer les keftas. Décorer avec de la menthe et du paprika. 

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Crédit photo : Marc-André Lapierre

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