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K-pop, de Liliane

Publiée lundi le 04 mars 2019
K-pop, de Liliane

Ingrédients :

  • 750 g de kimchi
  • 1 kg d’échine de porc frais, coupée en lanières d’un pouce
  • 1 gros oignon espagnol (ou 2 petits)
  • 1 bloc de tofu mi-ferme
  • 1 à 3 oignons jaunes miniatures par personne (environ 12)
  • 2 c. à thé de sel
  • 3 c. à thé de sucre
  • 1 c. à thé de flocons de piments coréens 
  • 2 c. à thé de pâte de piments épicée
  • 1 c. à soupe (et plus au goût) d’huile de sésame
  • 4 tasses de bouillon (recette ci-dessous) 
  • 8 oignons verts hachées finement
  • Pincées de graines de sésame

Bouillon :

  • 8 tasses d’eau
  • 1/2 tasse de daïkon 
  • 9 gros anchois séchés
  • 6 morceaux d’algues gros comme une paume de main
  • 6 racines d’oignons verts


Mettre 8 tasses d’eau à bouillir.

Retirer les entrailles des anchois puis les mettre dans l’eau.

Couper le daïkon en fines lanières et l’ajouter.

Ajouter les morceaux d’algue et les racines d’oignons verts.

Bouillir à feu moyen pendant 20 minutes.

Dans un autre chaudron, mettre le kimchi en le coupant en plus petits morceaux au préalable si nécessaire. 

Couper l’oignon en gros quartiers et l’ajouter au chaudron.

Ajouter les lanières de porc.

Ajouter le sel, sucre, flocons de piments coréen, pâte de piments épicée et l’huile de sésame.

Dans un petit poêlon, faire griller une face des petits oignons miniatures. Ensuite ajouter au reste.

Ajouter les 4 tasses de bouillon. Laisser bouillir environ 20 minutes. Séparer la viande du reste dans un autre chaudron pour faciliter le montage des assiettes. Ajouter le tofu coupé en lanières.

Mettre le kimchi et les oignons dans l’assiette, déposer la viande superposée comme des dominos. Ajouter le tofu, les petits oignons. Garnir d’oignons verts hachés finement.

Saupoudrer de graines de sésame. Servir.

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Un souper presque parfait, saison 10, édition semaine de relâche


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