Jus de cerf sauce au poivre

Publiée mercredi le 14 septembre 2016
 Jus de cerf sauce au poivre

Ingrédients

  • 2 lbs de retailles de cerf en morceaux,
  • 1 c. à thé de poivre noir concassé,
  • ¼ de tasse de céleri en petits cubes,
  • ¼ de tasse de carotte en petits cubes,
  • 2 feuille de laurier,
  • ¼ de tasse de vin rouge,
  • ½ tasse d’eau.

Préparation

Dans une casserole, rôtir les morceaux de cerf. Ajouter le poivre, le céleri, la carotte, les feuilles de laurier. Déglacer avec le vin rouge. Ajouter l’eau. Laisser réduire 2 heures à feu moyen. Mouiller au besoin. Filtrer avant de servir sur une pièce de viande.