Inspiration Espagne

Publiée vendredi le 04 novembre 2016
 Inspiration Espagne

Paella :

  • 8 à 10 morceaux de poulet (hauts de cuisses désossés)
  • 4 c. à soupe d’huile
  • 2 saucisses chorizo sec
  • 2 tranches de jambon
  • 1 boîte de tomates en dés italiennes de préférence
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de vin blanc
  • Herbes de Provence
  • 1 oignon
  • 2 poivrons rouges
  • Un sac de crevettes décortiquées, déveinées (907 g)
  • Un sac de moules (env. 1 kg)
  • Une pincée de safran
  • 1 tasse de petit pois congelés
  • 2 tasses de riz étuvé (« parboiled »)
  • Sel et poivre

Faire macérer le safran dans un peu de vin blanc. Prendre la moitié du vin pour faire cuire les moules préalablement brossées et lavées à l’eau froide. Couvrir et laisser cuire de 7 à 8 minutes en brassant le chaudron une ou deux fois durant la cuisson. Réserver. Nettoyer les crevettes et les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive ou du beurre au choix. Réserver. Faire revenir le poulet dans l’huile d’olive environ 6-7 minutes pour qu’il soit grillé et de belle couleur. Ajouter le chorizo et le jambon, cuire 2-3 minutes supplémentaires et ajouter l’oignon. Ajouter les tomates, les autres liquides, et les épices pour couvrir le tout et laisser mijoter 20 minutes avec le couvercle. Ajouter le riz et le poivron rouge, mélanger avec une cuillère de bois, remettre le couvercle et laisser cuire 15 minutes. Ajouter les moules, les crevettes et les petits pois, remettre le couvercle 5 minutes pour réchauffer le tout. Servir.