Gratin créole et son cocktail croquant

Publiée jeudi le 24 septembre 2015
 Gratin créole et son cocktail croquant

Ingrédients

  • 3 bananes plantain
  • 1 tasse de farine
  • 1/4 tasse de beurre
  • 3 tasses de lait
  • 1 petit oignon en dés fins
  • 1 noix de muscade râpée
  • Grains de poivres de la Jamaïque râpés
  • 1 tasse de gruyère râpé
  • 1/2 tasse de chapelure panko
  • Sel et poivre du moulin

Salade :

  • 1 sac d'épinards frais
  • 1 tomate cerise par personne
  • 1 poivron jaune en dés

Vinaigrette maison :

  • 1 tasse d’huile végétale
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1/4 tasse de vinaigre blanc
  • 2 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de sel assaisonné
  • 1 c. à thé d’ail en pot ou frais haché
  • Sel et poivre au goût

 

Préparation

Couper les 2 bouts des bananes et faire bouillir 15-20 minutes avec la pelure dans l'eau bouillante salée. Égoutter. Enlever la pelure et trancher en rondelles.

Préparer une béchamel : fondre le beurre et ajouter l'oignon et cuire 2 minutes. Retirer du feu ajouter la farine et mélanger jusqu'à absorption complète. Délayer au fouet avec un peu de lait pour éviter les grumeaux. Remettre sur le feu et ajouter le reste du lait, porter à ébullition en brassant constamment jusqu'à épaississement. Ajouter les épices et retirer du feu.
Mélanger le fromage gruyère râpé et la chapelure.
Déposer dans un plat les bananes en rondelles en mettant une couche de béchamel dans le fond, couvrir ensuite les bananes de béchamel.
Saupoudrer du mélange de fromage et de chapelure et cuire 15 minutes à 180 °C (350 °F) pour que la croûte soit bien colorée.

Vinaigrette maison :
Laver les épinards et les essorer.
Couper le poivron en dés.
Couper les tomates cerises en 2.

Répartir les épinards dans le même nombre de petits bols que vous avez d'invités.
Parsemer de poivrons en dés.
Déposer une tomate cerise coupée en deux sur chaque plat.
Verser un peu de vinaigrette sur chaque bol.