Gourmandise à la crème pâtissière

Publiée jeudi le 05 avril 2012
 Gourmandise à la crème pâtissière

Ingrédients

 Choux :

  • 1 tasse d’eau bouillante
  • ½ tasse de beurre
  • 1 tasse de farine
  • Pincée de sel
  • 3 gros œufs
  • Crème pâtissière :
  • 3 tasses de lait
  • 3 c. à table de fécule de maïs
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 10 c. à table de sucre
  • 4 jaunes d’œuf
  • 2 c. à thé de vanille

 Garniture :

  • ½ tasse de chocolat fondu avec un peu de crème 35 %
  • 6 fraises en éventail enrobées de chocolat fondant
  • 6 cerises de terre
  • 6 feuilles de menthe
  • 1 tasse de crème fouettée
  • 25 billes de chocolat

Préparation

Choux :
Mettre l’eau, le beurre et la farine dans une casserole et cuire jusqu’à formation d’une boule. Brasser pour faire tiédir et ajouter les œufs un à un. Déposer sur une plaque à biscuits. Cuire à 220°C pendant 15 minutes et à 180°C pendant 30 minutes.

Crème pâtissière :
Chauffer 3 tasses de lait
Mélanger avec : 3 c. à table de fécule de maïs ½ c. à thé de sel 10 c. à table de sucre Verser ces ingrédients sur 4 jaunes d’œuf, légèrement battus. Brasser et cuire au bain-marie jusqu’à épaississement. Refroidir et ajouter 2 c. à thé de vanille. Faire un chapeau sur les choux à la crème, remplir les choux de la crème pâtissière, remettre le capuchon et rajouter un coulis de chocolat sur le dessus