Gâteau mousse choco et pépites d’or

Publiée jeudi le 27 septembre 2012
 Gâteau mousse choco et pépites d’or

Ingrédients

 

Croûte :

  • 2 tasses de biscuits au chocolat, émiettés
  • ¼ de tasse de sucre
  • 1/3 de tasse de beurre fondu
  • Une barre de chocolat Skor émiettée
  • 1 œuf

Garniture :

  • 400 gr de chocolat noir
  • 300 ml de lait
  • 1 c. à table de café instantané
  • ¼ de tasse d’eau tiède
  • 1 c. à table de gélatine
  • 4 œufs
  • 2 tasses de crème 35 %
  • Grenadine
  • 10 cerises

Préparation

 

Graisser un moule à charnière de 9 pouces avec de l’huile d’olive.

Mélanger ensemble la barre de chocolat émiettée, les biscuits au chocolat émiettés, le sucre, le beurre fondu et l’œuf.

Mettre le mélange dans le moule et écraser au fond du plat puis mettre au réfrigérateur.

Chauffer un bain-marie sans porter l’eau à ébullition. Faire fondre le chocolat. Lorsque le chocolat a fondu, ajouter la moitié du lait et bien mélanger. Retirer du feu, mettre de côté.

Dans un bol, mélanger le café et l’eau. Incorporer la gélatine et bien mélanger. Laisser reposer 2 minutes et mettre de côté.

Monter la crème jusqu’à ce que de petits pics se forment puis mettre au réfrigérateur. Battre les œufs pendant 5 min et les ajouter au chocolat quand il atteint la température de 30°C, bien mélanger.

Mettre l’eau, le café et la gélatine au four à micro-ondes 30 sec.

Remuer le mélange de chocolat pour que le mélange ne fige pas dans le bol, ajouter la crème fouettée et le mélange café-gélatine.

Mettre la préparation sur les biscuits et réfrigérer.

Décorer de deux cerises, d’un coulis de grenadine et d’un peu de crème fraîche au goût.