Fumet de poisson

Publiée vendredi le 07 avril 2017
 Fumet de poisson

Nombre de portions: 1 litre

Ingrédients:

  • 1 tête de saumon,
  • 1 lb de parure de saumon (retailles, arrêtes),
  • 1 bulbe de fenouil,
  • 1 c. à thé de gingembre haché,
  • 2 oignons jaunes en morceaux,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1/3 de tasse de sauce soya,
  • 1,5L d’eau.

Préparation:

Ajouter tous les ingrédients dans une casserole. Porter le tout à ébullition durant 40 minutes maximum. Filtrer le fumet.