Frites de polenta

Publiée jeudi le 23 février 2017
 Frites de polenta

Ingrédients:

  • 1 rectangle de polenta ferme de 150g,
  • huile de végétale pour la friture,
  • 1 c.à thé de beurre,
  • 1 œuf,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 c.à café de persil ciselé,
  • 2 c. à table de fromage ricotta,
  • poivre au goût.

Préparation:

Couper la polenta en frites. Faire frire les frites. Égoutter l’excédent de gras sur un papier absorbant. Réserver les frites sur une assiette. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Déposer un emporte-pièce rond, casser un œuf. Saler, poivrer, ajouter le persil. Faire des quenelles de ricotta et les déposer sur les frites. Surmonter le tout de l’œuf miroir.