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Fraises sans pépin, par Émile

Noovo Publié mardi le 03 mars 2020

Fraises sans pépin, par Émile

Beurre de fraises et abricots:

  • 1 ½ tasse de fraises, équeutées
  • ½  tasse de confiture ou de marmelade d’abricots
  • ½  tasse de beurre
  • Un soupçon de vinaigre balsamique

 

Mettre les fraises et la confiture dans un chaudron.

Cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

Mélanger à l’aide d’un pied mélanguer et ajouter le beurre graduellement.

Réserver.

 

Grilled cheese:

  • 1 pain crouté
  • 1 bûchette de fromage de chèvre
  • 10 tranches de prosciutto
  • ¼  de tasse de beurre de fraises et abricots
  • ¼  de tasse de beurre

 

Couper le pain afin de faire 10 tranches de la même grosseur.

Étaler environ 1 c. à soupe de fromage de chèvre sur 5 tranches de pain.

Étendre environ 1 c. à soupe de beurre de fraises et abricots sur les 5 autres tranches de pain.

Répartir 2 tranches de prosciutto sur les 5 grilled cheese.

Beurrer les côtés extérieurs des grilled cheese et réserver au frais.

 

Purée de patate douce et pêches:

  • ½ oignon, haché
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de gingembre frais ou en poudre
  • 1 patate douce, pelée et coupée en cubes
  • 2 pêches, tranchées
  • Sel et poivre
  • Lait de coco, au goût

 

Faire revenir les oignons et les pêches avec l’huile dans une poêle à feu moyen-élevé.

Ajouter le gingembre et assaisonner.

Dans une casserole d’eau portée à ébullition, plonger la patate douce pendant 15 minutes.

Égoutter les patates et utiliser le pied-mélangeur pour les réduire en purée avec les oignons et les pêches.

Pulser et verser une petite quantité de lait de coco pour former une belle purée.

Au moment de servir, cuire les grilled cheese dans une poêle chaude des 2 côtés.

Trancher le grilled cheese et étaler la purée de patate douce et pêches dans l’assiette.

 

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Un souper presque parfait, saison 10, édition semaine de relâche

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