Fondant au chocolat noir cochon

Publiée lundi le 27 février 2017
 Fondant au chocolat noir cochon

Fondant au chocolat noir et centre caramel au beurre


Pour le caramel au beurre :

  • ½ tasse de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de beurre demi-sel
  • 150 ml de crème 15%

Pour le coulis framboise/rhubarbe :

  • 2 tasses de framboises fraîches ou congelées
  • 1 tasse de rhubarbe congelée coupée en morceaux
  • 1/3 de tasse de sucre blanc
  • 1c. à soupe de jus de citron

Pour le fondant :

  • 1 tasse de chocolat noir
  • 2 œufs
  • ½ tasse de beurre
  • 1/4 tasse de sucre à glacer
  • ½ tasse de farine

 

Pour la réalisation du coulis :

Dans une casserole, mettre les morceaux de rhubarbe avec le jus de citron et faire cuire à feu doux.

Ajoutez les framboises et le sucre. Continuer la cuisson en augmentant la cuisson à feu moyen tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une consistance désirée.

 

Pour la réalisation du caramel au beurre :

Dans une petite poêle, faire chauffer le sucre à feu vif et mélanger seulement lorsque celui-ci commence à obtenir une couleur caramel. Remuer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Retirez du feu et ajoutez le beurre. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Ajoutez-y la crème et mélangez jusqu’à ce que le caramel soit bien homogène.

Répandre le caramel dans des petits moules en silicones (ou bien petits bacs à glaçons) et le placer au congélateur durant 1 bonne heure.

 

Pour la réalisation du fondant :

Préchauffez le four à 200°C (400 °F).

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-ondes ou dans un bain-marie. Battre les œufs et ajoutez le mélange de beurre et de chocolat fondu tout en remuant. Ajoutez-y ensuite le sucre en poudre et la farine au mélange.

Répartir la préparation dans des ramequins beurrés jusqu’à la moitié pour y ajouter, au centre, une cuillère à café ou bien un petit cube de caramel au beurre salé froid pour chaque fondant. Remplissez par la suite du reste de la préparation les ramequins.

Enfournez durant 10 minutes.

Démoulez à la sortie du four.

Saupoudrer de sucre en poudre et couvrir du coulis de framboise/rhubarbe.