Fond de volaille

Publiée vendredi le 07 avril 2017
 Fond de volaille

Nombre de portions: 1 litre

Ingrédients:

  • 4 carcasses de volaille,
  • 3 carottes en rondelles,
  • 2 oignons espagnols en morceaux,
  • 1 céleri en tronçons,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 feuille de laurier,
  • poivrer au goût,
  • ¼ de tasse de sel,
  • 2 litres d’eau.

Préparation:

Ajouter tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition durant 1h15. Écumer et dégraisser. Laisser réduire de moitié et filtrer.