Fleurs de courgettes, ricotta parfumée

Publiée vendredi le 10 février 2017
 Fleurs de courgettes, ricotta parfumée
  • 15 fleurs de courgettes
  • 1 ½ tasse de ricotta fraîche
  • 1 c. à soupe de zeste de citron
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 5 feuilles de basilic frais hachées
  • 1 c. à thé d’huile d’olive extra vierge
  • 1 c. à soupe de parmesan Reggiano râpé
  • 8-10 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre 

Purée de pois verts :

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • ¼ tasse d’échalotes finement hachées
  • 200 ml de lait
  • 3 tasses de pois verts congelés
  • Sel


Fleurs de courgettes :

Laver délicatement les fleurs de courgettes. Sécher l’intérieur et l’extérieur avec un papier essuie-tout.

Dans un bol, combiner le zeste de citron, jus de citron, la ricotta, l’huile d’olive, le basilic et le parmesan. Saler et poivrer.

Dans un petit sac de plastique de congélation, couper un trou de 3 cm, remplir de farce et farcir les fleurs juste assez pour pouvoir encore les fermer.

Sun un plaque à biscuit, déposer du papier parchemin.

Mettre de l’huile d’olive sur le papier parchemin et placer les fleurs.

Verser un peu d’huile d’olive sur les fleurs et assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 12 minutes.

 

Purée de pois :

Pendant que les fleurs cuisent, préparer purée de pois.

Dans une poêle, faire suer les échalotes dans l’huile, jusqu’à qu’ils soient tendres. Ajouter les pois, sel, et le lait. Mijoter pour 8 minutes.

Réserver le lait dans un contenant.

Mettre les pois dans un mélangeur en ajoutant le lait pour 2 minutes. La purée doit être lisse et crémeuse.

Mettre au réfrigérateur le plus rapidement possible.

Remplir une bouteille de condiments vide avec la purée.

Sur un plat de votre choix, faire trois ronds de purée.

Déposer une fleur sur chaque rond de purée.

Servir immédiatement!