Filet de saumon au beurre d'herbes

Publiée jeudi le 06 octobre 2016
 Filet de saumon au beurre d'herbes

Ingrédients:

  • 1 tasse de beurre pommade,
  • 1/3 de tasse de chapelure,
  • 1/4 de tasse d'herbes ciselées (persil, basilic, coriandre),
  • zeste d'un citron,
  • 2 filets de saumon,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive.

Préparation:

Dans un bol, mélanger le beurre pommade, la chapelure, les herbes et le zeste de citron. Former une boule et pétrir pour obtenir un fondant. Tapisser les filets de saumon avec le fondant de beurre aux herbes. Dans une poêle, cuire les filets la peau vers le bas, à l'unilatérale dans un peu d'huile 4 minutes. Couvrir la poêle et continuer la cuisson un autre 3 minutes.