Escalope de vitello crémeuse al limone et pâtes tomatées

Publiée jeudi le 07 mars 2013
 Escalope de vitello crémeuse al limone et pâtes tomatées

Ingrédients

  • 1 paquet de pâtes fraîches de style linguines
  • 1 pot de sauce tomates
  • 5 escalopes de veau
  • 500 ml de crème 35%
  • 300 ml de vin blanc
  • 200 ml de bouillon de poulet
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 6 échalotes françaises, coupées en tranche
  • 75 gr de margarine
  • 75 gr de farine
  • Le jus et le zeste de 2 citrons
  • 1 poivron orange tranché
  • 1 poivron rouge tranché
  • 1 concombre tranché en julienne
  • 1 bouquet de brocoli
  • Sel de mer citron-aneth des Sœurs en vrac
  • Poivre

Préparation

Partir le four à chaud. Mélanger la margarine et la farine ensemble afin de faire un beurre manié. Réserver.

Dans une grande casserole, mettre de l'eau salée à bouillir pour les pâtes. Quand l'eau bout, ajouter les pâtes et cuire.

En même temps, dans une petite casserole, chauffer la sauce tomates.

Dans une autre casserole, mettre de l'eau à bouillir pour les légumes vapeurs. Quand l'eau bout, faire cuire à la marguerite les poivrons, le concombre et le brocoli environ 3 minutes.

Allumer le feu d’un rond à vif et dans une poêle, saisir les escalopes de veau environ 30 secondes par côté, mettre au four.

Dans la même poêle, ajouter l’huile et les échalotes, laisser dorer environ 3 minutes. Déglacer au vin blanc. Ajouter ensuite la crème, le bouillon de poulet, le jus et le zeste de citron et épaissir la sauce avec le beurre manié.

Égoutter les pâtes et servir avec la sauce tomates. Saupoudrer de persil frais.

Assaisonner les légumes avec le sel de mer citron-aneth et servir.

Sortir les escalopes de veau du four, servir et déposer de la sauce au citron sur les escalopes.

Trancher finement le citron pour décorer l’assiette.