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Enfin repêché, par Jean-Philippe

Noovo Publié lundi le 09 décembre 2019

Enfin repêché, par Jean-Philippe

Filets de morue :

  • 5 filets de morue
  • ¼  de tasse d’huile de tournesol
  • 1 bâtonnet (125 g) de beurre
  • ½ bouquet de persil, haché finement
  • ½ bouquet de ciboulette, haché finement
  • ½ bouquet d’aneth, haché finement
  • Le jus de 1 citron

 

Dans un poêlon à feu moyen, faire chauffer l’huile de tournesol.

Déposer les filets de morue et cuire de 2 à 3 minutes.

Ajouter le beurre et les herbes, puis continuer à cuire pendant 1 à 2 minutes.

Retourner le poisson afin de poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention d’une belle coloration de chaque côté.

Arrêter la cuisson du poisson en l’arrosant du jus de citron.

Attention : le temps de cuisson total de la morue ne doit pas dépasser les 10 minutes.

 

Purée de courge et de patates douces:

  • 1 courge butternut, coupée en cubes
  • 3 à 6 patates douces, coupées en cubes
  • 125 à 250 ml de crème 35%
  • 1 bâtonnet (125 g) de beurre

 

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Badigeonner les cubes de patates douces et de courges d’huile d’olive.

Sur une plaque cheminée de papier parchemin, étaler les légumes et cuire de 45 à 60 minutes.

Transférer la courge et les patates cuites dans un chaudron, puis faire chauffer à feu moyen.

Ajouter la crème et le beurre et mélanger le tout à l’aide d’un batteur électrique.

 

Champignons :

  • 500 g de pleurotes, tranchées
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • Sel et poivre, en quantité généreuse

 

Dans une seconde poêle, faire revenir les pleurotes dans le beurre et ajouter la moitié de la gousse d’ail. Saler et poivrer généreusement.

 

Garniture :

  • Micropousses, au choix

 

Dans une grande assiette, étaler la purée de courge et de patates douces et y asseoir le poisson.

Accompagner de champignons et décorer avec les micropousses.

Arroser l’assiette du jus de cuisson de morue et servir.

 

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Un souper presque parfait, saison 10, édition Temps des Fêtes

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