Duo di involtini di pollo et pasta ripieni

Publiée jeudi le 20 mars 2014
 Duo di involtini di pollo et pasta ripieni

Ingrédients

  • 10 escalopes de poulet minces, de 85 gr chacune
  • ½ tasse de chapelure italienne assaisonnée
  • ¼ de tasse de parmesan râpé, divisé en 2
  • 3 œufs
  • 140 gr d’épinards surgelés
  • 200 gr de fromage ricotta
  • 100 gr de mozzarella di bufala
  • 75 gr de chapelure de style italien
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 500 ml de sauce tomate
  • Sel et poivre

Rouleaux de lasagne à la viande :

  • 10 feuilles de lasagne
  • 200 gr de bœuf haché mi-maigre
  • ¼ de tasse de persil
  • 300 gr de ricotta
  • 1 œuf
  • 150 gr de mozzarella râpée
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 1 litre de coulis de tomate
  • 1 oignon
  • 1 c. à table d’ail frais haché
  • 1 c. à table d’origan
  • 4 à 5 grosses feuilles de basilic
  • 1 à 2 c. à table de sucre
  • 1 à 2 pincées de piment broyé
  • Sel et poivre


 

Préparation

Laver et sécher les escalopes, assaisonner avec le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 230°C.
Étendre la sauce tomate légèrement dans un plat à gratin.
Mélanger la chapelure et 2 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé dans un bol.
Dans un autre bol, battre 2 œufs et mettre de côté.
Dans un autre bol, ajouter le fromage ricotta puis râper la mozzarella et mélanger.
Ajouter les épinards et un œuf battu et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Déposer les escalopes de poulet sur une surface de travail et étendre 2 cuillères à soupe de mélange épinards-fromage sur chaque escalope.
Ensuite, rouler sans trop serrer chacune des escalopes et garder le côté couture vers le bas.
Tremper le poulet dans le mélange d'œuf, puis dans la chapelure et les placer côté couture dans le plat à gratin.
Répéter l'opération avec le reste du poulet.
Cuire au four 20 à 25 minutes.
Retirer du four, napper de sauce et de fromage mozzarella.
Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne, environ 3 à 5 minutes.
Servir avec la sauce supplémentaire sur le côté et le fromage râpé.

Rouleaux de lasagne à la viande :
Dans une grande poêle, cuire en remuant le bœuf haché, l'oignon, l'ail en poudre et l'origan à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et le bœuf doré, environ 10 minutes.
Ajouter le coulis de tomate et le sucre, laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude, ajouter l’origan, le basilic, le piment broyé. Saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux encore 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Dans un plat à lasagne allant au four (9x13) ajouter les feuilles de lasagne.
Couvrir d’eau bouillante, ajouter 3 pincées de sel et 1 c. à table d’huile d’olive pour ne pas qu’elles collent ensemble.
Faire tremper les lasagnes dans l'eau, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pâtes soit tendres, de 8 à 10 minutes. Égoutter.
Préchauffer le four à 190°C. Etendre une petite louche de sauce au fond du plat à lasagnes.
Dans un bol, mélanger la ricotta, l'œuf, le persil, le basilic, et ¼ de tasse de fromage parmesan jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Sur une surface de travail, placer les pâtes une à côté de l’autre. Étendre une couche de mélange de fromage sur chaque feuille.
Ensuite, ajouter le mélange de sauce à la viande sur chaque et parsemer de mozzarella.
Rouler les lasagnes dans le style gâteau roulé. Placer les pâtes roulées, couture vers le bas, les unes à côté des autres.
Étaler le restant de sauce à la viande sur chaque rouleau et garnir de fromage mozzarella et d’¼ de tasse de parmesan.
Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant, de 30 à 35 minutes.