Dessert en stock

Publiée jeudi le 21 avril 2016
 Dessert en stock

Ingrédients

Gâteau blanc

  • Beurre pour graisser le moule
  • 1 1/2 tasse de farine Brodie xxx
  • 2 oeufs
  • 3/4 tasse de sucre turbinado
  • 1/4 tasse d’huile de canola
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 c. à thé d’essence de rhum
  • 1/2 c. à thé de vinaigre blanc
  • 1/2 tasse de lait

Mousse mascarpone-érable

  • 500 ml de crème 35%
  • 200 g de mascarpone
  • 75 g de fromage Philadelphia léger (2-3 c. à soupe)
  • ¼ tasse de sirop d’érable

Garnitures

  • 20 petites fraises fraîches équeutées en tranchées
  • 5 c. à thé de confiture de mangue et gingembre (marque « Dimanche matin »)
  • 5 c. à thé de pistaches concassées
  • 5 feuilles de menthe fraîche, lavées

Fraises au chocolat

  • 5 fraises entières, fraîches
  • 50 g de chocolat au lait en granules
     

Préparation

Mousse mascarpone-érable
Fouetter la crème jusqu’à épaississement.
Fouetter séparément le mélange des deux fromages.
Incorporer le sirop d’érable.
Mélanger jusqu’à une belle consistance.
Incorporez à la crème fouettée. Bien mélanger et réserver.

Gâteau blanc
Préparez le gâteau blanc.
Préchauffez le four à 350 °F (180 °C).
Graissez un moule à pain.
Déposez la farine dans un bol. Réservez.
Dans le récipient d’un mélangeur de type Breville, mettre les oeufs, le sucre turbinado, l’huile, la vanille, l’essence de rhum et le vinaigre blanc. Fouettez le mélange à basse vitesse.
Ajoute graduellement le lait et la farine tout en continuant de fouetter. Le mélange doit être lisse et pas trop liquide.
Versez le mélange dans le moule et faites cuire 25 minutes dans un four à convection, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent piqué au centre ressorte propre.
Laissez refroidir le gâteau suffisamment.
Placez le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Fraises au chocolat
Faites fondre le chocolat dans une tasse au four micro-ondes en surveillant pour ne pas le brûler.
Trempez les fraises, une à la fois dans le chocolat fondu.
Déposez les fraises sur une assiette tapissée de papier parchemin.
Réservez-les au frigo jusqu’au moment de servir.

Montage
Coupez le gâteau en cubes.
Déposez 5 cubes de gâteau au fond d’une verrine assez grande.
Ajoutez une grosse cuillérée de mousse mascarpone-érable.
Déposez 1 c. à thé de confiture mangue-gingembre.
Déposez quelques tranches de fraises.
Ajoutez une grosse cuillérée de mousse mascarpone-érable.
Ajoutez quelques tranches de fraises sur le dessus.
Garnissez de pistaches concassées et d’une feuille de menthe.
Déposez la verrine dans une assiette.
Déposez 1 fraise au chocolat dans l’assiette.
Répétez les étapes pour monter les 4 autres verrines. Servez