Demi-lunes à l’asiatique et leur montagne de mangue

Publiée jeudi le 27 septembre 2012
 Demi-lunes à l’asiatique et leur montagne de mangue

Ingrédients

 

Demi-lunes :

  • 225 gr de porc haché
  • 15 pâtes rondes à dumpling du commerce
  • 1 oignon vert
  • Le jus et le zeste d’une lime
  • 28 gr de champignons shiitake
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à thé d’huile de sésame
  • 15 ml de sauce tamari
  • 1 c. à soupe de sauce au poisson
  • 1 c. à soupe de sauce hoisin
  • 2 c. à soupe de sauce aux piments
  • ¼ de botte de coriandre fraîche
  • Sel et poivre au goût

Rivière à l’arachide :

  • ½ tasse d’eau
  • 100 ml de beurre d’arachides
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de sauce tamari
  • 1 c. à thé d’huile de sésame

Montagne de mangue :

  • 2 mangues vertes
  • 1 branche de céleri
  • 1/3 de tasse de coriandre fraîche
  • 1/3 de tasse de menthe fraîche
  • Jus d’½ lime
  • 2 c. à soupe de sauce au poisson
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de sauce aux piments
  • 75 ml de vinaigre de riz

Préparation

 

Demi-lunes :

Faire tremper les champignons shiitake dans l’eau 15 minutes. Pendant ce temps, laver et égoutter la coriandre.

Dans un robot, mixer l’oignon vert, l’ail, la coriandre et les champignons essorés pendant 30 secondes. Mélanger ces ingrédients avec le porc.

Ajouter le reste des ingrédients à la préparation et bien mélanger.

Ensuite, faire de petites boulettes avec le mélange et mettre au centre de la pâte à dumpling en prenant soin de bien mouiller le pourtour et fermer pour former une demi-lune.

À répéter avec les autres pâtes.

Une fois les demi-lunes complétées, faire frire dans l’huile chaude environ 6 minutes de chaque côté. Réserver sur un papier absorbant.

 

Rivière à l’arachide :

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer pendant environ 5 minutes.

Mettre sur les dumplings.

 

Montagne de mangue :

Couper les mangues et le céleri en julienne.

Hacher la menthe et la coriandre grossièrement.

Mélanger le reste des ingrédients dans un bol.

Mélanger tous les ingrédients.