Crème brûlée orangée

Publiée lundi le 07 novembre 2016
 Crème brûlée orangée
  • 3 tasses de crème 35%
  • 1 tasse de lait 3,25%
  • ¾ tasse de sucre
  • 1 gousse ou 1 c. à thé de vanille
  • 8 à 10 jaunes d'œufs
  • 1 c. à soupe de liqueur à l’orange (Grand Marnier ou Triple Sec)
  • ½ tasse de sucre combinée à ¼ tasse de cassonade

Chauffer la crème, le lait, la vanille et la liqueur à l’orange (sans amener à ébullition). Dans un bol, avec un fouet, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs. Incorporer lentement le mélange de crème chaude dans le mélange à base d’œufs, en brassant doucement à la cuillère de bois (ne pas fouetter pour éviter d’incorporer trop d’air). Filtrer le mélange pour éliminer les grumeaux. Verser dans des ramequins individuels. Faire cuire au bain-marie dans le four à 180 °C (350 °F) pendant 45 minutes. Laisser refroidir 30 minutes à température pièce. Réfrigérer minimum 1 heure jusqu’au moment de servir. Saupoudrer du mélange de sucre et cassonade et caraméliser à la torche.

Shooter « Hot Shot » :

  • Espresso ou café fort
  • Galliano
  • Crème ou lait fouetté

Dans des verres à shooter, mélanger le café et le Galliano en quantités égales et garnir d’une touche de crème fouettée.