Coup de foudre avec la petite sirène

Publiée jeudi le 30 janvier 2014
 Coup de foudre avec la petite sirène

Ingrédients

La sirène et le goudron :

  • 15 grosses crevettes grises crues
  • 1 ¼ piment jalapeno frais, coupé grossièrement
  • 40 gr de poivre
  • 1 pincée de sel
  • ¾ de tasse de cassonade
  • 20 gr de cannelle
  • Environ 1 tasse d’huile végétale

L’océan (soupe froide au melon d’eau) :

  • 2 tasses de melon d’eau
  • 1 tasse de fraises
  • 1 paquet de framboises
  • 7-10 feuilles de basilic coupées finement
  • 1 c. à thé de purée de gingembre
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de vinaigre de riz

Le fond marin :

  • Salade roquette
  • Un filet de vinaigre balsamique aux figues
  • Un filet d’huile de truffe

 

 

Préparation

Le goudron :
Couper le piment en petits morceaux. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs ainsi que le piment. Ensuite ajouter l’huile jusqu’à l’obtention d’une texture de type caramel. Le mélange ne doit pas être trop liquide, et définitivement pas trop épais sinon il coincera dans le mélangeur ! Mettre la préparation dans le mélangeur à grande vitesse, et ce, jusqu’à ce que la texture soit lisse.

La sirène :
Piquer les crevettes sur un bâton.
Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle. Faire cuire les crevettes des 2 côtés jusqu’à ce qu’elles soient rosées. Ajouter le goudron sur les crevettes et tourner les crevettes dedans pour qu’elles soient bien recouvertes. Sortir quand elles seront caramélisées.
Servir sur un lit de salade roquette et du jus de melon.

L’océan :
Couper le melon d’eau et les fraises en petits cubes. Mélanger tous les ingrédients au blender jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter le jus de lime et le poivre. Passer au tamis. Couper très finement le basilic et mélanger avec le reste. Réfrigérer. Servir.