Côtelettes ornées d’un lit de riz rehaussées de parisiennes et chorizo

Publiée jeudi le 01 mars 2012
 Côtelettes ornées d’un lit de riz rehaussées de parisiennes et chorizo

Ingrédients

 Côtelettes :

  • ¼ de tasse d’assaisonnement ail plus Club House
  • ¼ de tasse de sirop d’érable
  • 3 c. à table de moutarde de Dijon
  • 3 c. à table de vinaigre balsamique
  • 15 côtelettes d’agneau, de longe avec l’os

 Riz aux légumes :

  • 2 c. à thé d’huile
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tasse de riz
  • 1 c. à thé de poudre de cari, cumin, origan
  • 2 tasses de courgettes coupées en dés
  • 1 ½ tasse de tomates fraîches hachées
  • 1 tasse de poivrons (rouge, vert ou jaune) coupés de dés
  • ½ c. à thé de sel
  • ¼ de c. à thé de poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 2 tasses de bouillon de poulet

Parisiennes et chorizo :

  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 1 saucisse chorizo
  • 8 pommes de terre
  • 20 tomates cerise

Préparation

Mélanger ensemble les 4 ingrédients, dans un sac de plastique, pour faire la vinaigrette. Ajouter l’agneau, mélanger pour enrober l’agneau de marinade. Laisser macérer 1 heure à la température ambiante. Cuire sur le barbecue 4 à 6 minutes de chaque côté.

Riz aux légumes : Dans une poêle, mettre l’huile, l’oignon et l’ail et faire cuire environ 5 minutes pour les ramollir. Ajouter riz, cari, cumin et origan, mélanger pour enrober le riz. Ajouter courgettes, tomates, poivrons, sel, poivre, laurier et bouillon. Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Verser dans un plat allant au four, couvrir et faire cuire à 180°C, 30-35 minutes ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre. Jeter le laurier.

Parisiennes et chorizo : Faire des boules de pomme de terre avec une cuillère à melon (environ 50 boules). Faire bouillir dans l’eau 12 minutes. Mettre l’huile dans une poêle, faire chauffer le chorizo avec les tomates cerise. Ensuite, ajouter les patates pour les réchauffer.

En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l'utilisation de cookies permettant la mesure de notre audience et la personnalisation des publicités en fonction de vos centres d'intérêts. Pour plus de détails, consultez notre politique de confidentialité.