Coquille des champs

Publiée jeudi le 07 mars 2013
 Coquille des champs

Ingrédients

  • 5 gros champignons portobellos
  • 2 douzaines d’escargots
  • Beurre à l’ail
  • 5 grosses crevettes
  • 2 c. à soupe de pesto vert du commerce
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge
  • 1 grosse tomate
  • 2 échalotes vertes
  • 2 feuilles de basilic frais
  • 1 c. à thé de Bovril de poulet
  • Fromage râpé (gruyère et mozzarella)
  • Herbes de Provence
  • Poivre au goût

Préparation

Laver les champignons, enlever la queue.

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le pesto et un peu de Bovril de poulet, pour pouvoir en badigeonner les champignons des deux côtés.

Dans une grande poêle, mettre un peu du mélange d’huile d’olive, pesto et Bovril et faire revenir les champignons, juste pour qu’ils soient chauds. Retirer et placer sur une plaque à biscuits.

Mettre les escargots (6) sur les champignons.

Couper la tomate, les échalotes et le basilic en petits morceaux. Mélanger ensemble en y ajoutant huile d’olive et pesto.

Couper 5 tranches de beurre à l’ail de façon à pouvoir les recouper en 4.

Déposer le beurre sur les escargots et recouvrir du mélange de tomate, échalotes et basilic.

Garnir de fromage.

Faire cuire les crevettes dans du beurre et les déposer sur le dessus (1 par champignon).

Mettre au four à 180°C jusqu’à ce que le fromage soit doré (10 min).

Servir chaque assiette avec un peu de roquette et 2 petits champignons café revenus dans la poêle.