Chiffonnade amande dans sa réduction d'agrumes au miel

Publiée mardi le 13 janvier 2015
 Chiffonnade amande dans sa réduction d'agrumes au miel

Ingrédients

  • 1 tasse de beurre
  • 1 paquet de pâte phyllo
  • 1 1/2 tasse d’amandes
  • 1 pot de miel en crème de 500 g
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 citron
  • 1 tasse de sucre
  • 5 c. à table environ de graines de sésame
  • 2 grosses pommes
  • ¼ c. à thé de zeste de citron
  • 2 c. à soupe de sucre
     

Préparation

Au four micro-ondes, faire fondre le beurre.
Dans un plat rectangulaire qui va au four étendre la pâte phyllo et la badigeonner de beurre avec un pinceau, une feuille à la fois.
Utiliser le tiers de la pâte.

Passer grossièrement au robot les amandes.
Dans un bol, faire un mélange avec les amandes, 4 grosses c. à soupe de miel et 4 c. à soupe de beurre mou. Déposer la moitié du mélange sur le fond de pâte phyllo. Ajouter un autre étage de pâte phyllo avec un autre tiers du paquet, badigeonner de beurre. Mettre le reste du mélange d’amandes et terminer la pâte avec un dernier étage.
Avec un bon couteau, couper la pâte en carrés et saupoudrer de graines de sésame.
Mettre au four à 180 ºC jusqu’à doré, environ 35 min.
Faire un sirop dans un petit chaudron avec 250 g de miel (½ pot) la cannelle, jus du demi citron, 1 tasse de sucre et 1 tasse d’eau. Mijoter 20 min environ.
Étendre sur la pâte à sa sortie du four.

Brouillard aux pommes :
Éplucher et couper deux grosses pommes.
Cuire à feu moyen dans un petit chaudron avec ¼ c. à thé de zeste de citron et
2 c. à soupe de sucre, jusqu’à bien cuit.
Puis, passer au robot pour avoir une consistance douce et crémeuse.