Carpaccio et tartare d’ananas

Publiée mardi le 28 mars 2017
 Carpaccio et tartare d’ananas

Nombre de portions: 2 portions

Ingrédients:

  • 10 fines tranches d’ananas à la mandoline,
  • 1 tasse de sirop simple,
  • 1 tasse de brunoise d’ananas,
  • 1c. à thé de sucre,
  • ¼ de tasse de menthe ciselée,
  • 1 brin d’estragon ciselé,
  • jus 1 citron,
  • 2 c. à soupe de crème fouettée.

Préparation:

Dans une poêle, faire caraméliser les tranches d’ananas dans le sirop. Dans un bol, mélanger la brunoise d’ananas, le sucre, la menthe, l’estragon et le jus de citron. Servir les tranches d’ananas caramélisées sur une assiette, surmontées du tartare d’ananas. Terminer avec la crème fouettée.