Carpaccio de foie de veau

Publiée jeudi le 16 mars 2017
 Carpaccio de foie de veau

Nombre de portions: 2 portions

Ingrédients:

300g de foie de veau poêlé et braisé.

Salsa d’agrumes :

  • ½ tasse de suprêmes de pamplemousse,
  • ½ tasse de suprêmes d’orange,
  • 1 c.à soupe de brunoise de poivron,
  • ½ tasse de brunoise de tomate,
  • 1 filet d’huile d’olive,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 pincée de poivre.

Préparation:

Couper le foie de veau poêlé et braisé en fines tranches. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa d’agrumes. Napper les tranches de foie de veau.