Carpaccio de fenouil

Publiée lundi le 27 septembre 2010
 Carpaccio de fenouil

Ingrédients


• 3 bulbes de fenouil ou 2 s’ils sont gros

Vinaigrette :
• 1/3 de tasse de jus d’orange
• 1/3 de tasse d’huile
• 1 ½ c. à table de vinaigre de riz
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Poivre du moulin et fleur de sel (au moment de servir)


 

Préparation

Trancher le fenouil à la mandoline, enrober de vinaigrette et laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.
Décorer d’un beau zeste d’orange et de feuillage du fenouil et parsemer d’une pincée de fleur de sel.