Carpaccio de bœuf et sa roquette

Publiée jeudi le 02 février 2012
 Carpaccio de bœuf et sa roquette

Ingrédients

  • Environ 500 gr de bœuf tranché finement (viande à fondue ou AAA qualité filet mignon)
  • 2 à 3 échalotes françaises (selon la grosseur)
  • ½ tasse de parmesan frais râpé
  • Une cinquantaine de câpres (environ 10-12 par assiette)
  • 1 paquet de roquette
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Placer le bœuf tranché dans une assiette, couper finement les échalotes françaises. Assaisonner la viande d’un peu de sel et de poivre. Disposer les échalotes sur la viande, ensuite les câpres, la roquette, suivi du parmesan fraîchement râpé. Finalement ajouter un filament d’huile d’olive.