Carpaccio de betteraves

Publiée mercredi le 24 janvier 2018
 Carpaccio de betteraves

Ingrédients :

  • 3 betteraves
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de pesto
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 paquet de fromage de chèvre
  • 200 g de crevettes nordiques
  • 60 noix de pin
  • Sel, poivre
  • Pousses vertes pour décorer

Cuire les betteraves dans l’eau et le sucre 1h30. 

Égoutter, laisser refroidir et trancher à la mandoline.

Faire rôtir les noix de pin. 

Placer les tranches de betteraves au fond de l’assiette, ajouter le fromage, les noix de pin, le pesto, les crevettes, le sirop d’érable, sel, poivre et pousses vertes.