Carpaccio de betterave

Publiée vendredi le 16 septembre 2016
 Carpaccio de betterave

Ingrédients

  • 1 grosse betterave cuite,
  • 2 c. à soupe d’échalote française hachée,
  • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée,
  • 1 c. à soupe de zeste d’orange,
  • 1 c. à soupe d’huile,
  • 1/3 c. à thé de sriracha,
  • une pincé de sel,
  • jus ½ citron,
  • gravlax d’un filet de maquereau en lanières.

Préparation

Couper la betterave en fines tranches. Parsemer d’échalote. Déposer les lanières de gravlax de maquereau. Dans un petit bol, mélanger l’huile, la ciboulette, le sriracha, le sel, le jus de citron. Verser sur le carpaccio. Décorer de zeste d’orange et servir.