Capreviche

Publiée mercredi le 06 novembre 2013
 Capreviche

Ingrédients

Ceviche :

  • ½ tasse de saumon frais coupé en dés de ½ pouce
  • ½ tasse de thon (coupe sashimi) coupé en dés de ½ pouce
  • 1 petit oignon rouge, coupé en petits dés
  • 1 petit poivron jaune, coupé en petits dés
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1/3 de tasse de jus de lime fraîchement pressée
  • 1/3 de tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 c. à soupe de câpres hachées
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 c. à thé de persil frais haché
  • 1 c. à thé d’épices adobo
  • Sel et poivre
  • Lime (pour la présentation)

Salade caprese :

  • 5 tomates rouges
  • 1 tasse de mozzarella fraîche, coupée en tranches d’½’’ pouce
  • ¼ de tasse de basilic frais
  • 1/3 de tasse d’huile d’olive
  • ¼ de tasse de vinaigre balsamique « glazed »


 

Préparation

Ceviche :
Mettre les oignons dans un bol avec de l’eau froide et le laisser reposer.
Couper le saumon et le thon. Réfrigérer.
Dans un petit bol, mélanger la moitié de l’huile d’olive, la moitié du jus de lime, la moutarde de Dijon et l’ail. Réserver.
Essorer les oignons et les essuyer.
Dans un grand bol, mélanger les oignons, les câpres, le poivron, les épices, le sel, le poivre, l’autre moitié d’huile d’olive et l’autre moitié de jus de lime. Ajouter le thon et le saumon, bien mélanger.
Ajouter le mélange ail, huile d’olive, moutarde sur le dessus. Mélanger un peu. Il faut bien goûter l’ail sans défaire la texture du poisson !
Réfrigérer au moins 2 heures.
Avant de servir, ajouter la coriandre, le persil et, si nécessaire, d’autre sel et poivre. Servir avec des petites limes coupées en quarts.

Salade caprese :
Couper les tomates en tranches d’½’’ pouce sans aller jusqu’au bout pour les garder serrer. Glisser des tranches de mozzarella et des feuilles de basilic dans chaque fente. Arroser d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.