Cadavres de volaille et crustacés sur salade de globes oculaires

Publiée jeudi le 11 octobre 2012
 Cadavres de volaille et crustacés sur salade de globes oculaires

Ingrédients

 

Salade de basilic :

  • 2 barquettes de tomates cerise
  • 2 concombres
  • 1 bloc de feta
  • 1 grosse botte de basilic frais
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

Crevettes coco-cari :

  • 20-25 grosses crevettes crues
  • ½ canne de lait de coco
  • 1 c. à table de pâte de cari rouge
  • 1 c. à thé de curcuma en poudre

Brochettes de poulet à l’orange :

  • 5 poitrines de poulet
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Sel, poivre
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 2 citrons
  • 2 grosses oranges
  • 1 tasse de jus d'orange

Préparation

 

Salade de basilic :

Couper les tomates cerise en deux.

Couper les concombres et le feta en dés.

Hacher grossièrement le basilic.

Tout mélanger et ajouter le vinaigre et l’huile.

Conserver au réfrigérateur.

Crevettes coco-cari :

Décortiquer les crevettes.

Mettre tous les ingrédients dans un gros sac Ziploc et laisser macérer 2 heures au réfrigérateur.

Faire cuire de 5 à 10 minutes sur le barbecue.

Brochettes de poulet à l’orange :

Découper les poitrines en dés puis les laisser macérer 2 heures (minimum) dans un sac Ziploc avec l'ail haché, les feuilles de coriandre, du sel, du poivre, le jus des citrons, le jus d'orange et l'huile d'olive.

Après macération, piquer les dés de poulet sur des brochettes en bois en ajoutant des morceaux d’orange.

Cuire au barbecue pendant 10 minutes.