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Brûlée au rhum, shooter de fraises au cognac aux poires, de Janis

Noovo Publié vendredi le 21 septembre 2018

Brûlée au rhum, shooter de fraises au cognac aux poires, de Janis

Ingrédients :

  • 560 ml de crème 35%
  • 3 bouchons d’extrait de vanille
  • 5 jaunes d’œufs
  • ¼ tasse de sucre (et un peu plus pour faire fondre sur le dessus de la crème  brûlée)
  • 4 bouchons de rhum épicé (Captain Morgan ou autre rhum brun)
  • 1 petit contenant de crème à fouetter 35%
  • 3 bouchons de Bottega (alcool Italien au chocolat)
  • 3 bouchons de cognac aux poires
  • Une dizaine de fraises et 20 ml de sucre
  • 4-5 branches de menthe pour décorer


Crème brulée : 

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 

Faire chauffer 560 ml de crème dans une casserole (attention, la crème ne doit pas  bouillir). Ajouter la vanille. 

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à homogénéité dans un saladier. 

Enlever le surplus de mousse sur la crème chauffée.

Ajouter la crème chaude au mélange de jaunes d’œufs petit peu par petit peu en mélangeant. Ajouter le rhum, mélanger et verser dans les ramequins beurrés.

Cuire au bain-marie pendant 1h. Laisser à température ambiante jusqu’au moment de servir. 

Ajouter du sucre uniformément sur le dessus des crèmes brulées et le brûler avec une torche avant de servir. 


Crème Bottega : 

Fouetter la crème à fouettée et ajouter le Bottega.

Continuer de fouetter jusqu’à consistance désirée.


Shooter de fraises : 

Couper les fraises en petits dés. 

Ajouter le rhum cognac aux poires et le sucre. 

Mélanger. 

Laisser reposer 2 à 3 heures au minimum.  

Servir dans des shooters au moment de servir.  

Décorer de menthe.

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Un souper presque parfait, saison 10, édition Rive-Nord

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