Bouquet multicolore

Publiée lundi le 03 novembre 2014
 Bouquet multicolore

Ingrédients

  • 15 Crevettes 16/20 décortiquées
  • 15 minces tranches de prosciutto
  • 5 bâtons à brochettes en bois
  • 1 à 2 c. à soupe de beurre
  • 2 à 3 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d’épices à l’ail rôti et poivrons
  • 1 grosse endive
  • Bébé romaine
  • Fleurs comestibles de couleurs variées

Vinaigrette :

  • 4 c. à thé de vinaigre de cidre
  • 3 c. à table d’huile de canola ou de pépins de raisin
  • 2 c. à table de sirop d'érable
  • 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre du moulin
     

Préparation

Nettoyer, décortiquer et éponger les crevettes. Dérouler le prosciutto. Enrouler autour des crevettes et embrocher, par 3, sur les bâtons à brochettes. Mettre au frigo. Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre, l'huile, le sirop d'érable, la moutarde, le sel et le poivre. Mettre au frigo.
Défaire les pétales de fleurs et jeter les étamines. Mettre une poignée de bébé romaine dans l'assiette (la moitié de l'assiette). Arroser de vinaigrette et y déposer les pétales de fleurs. Défaire la grosse endive et mettre une grosse feuille à côté de la salade dans chaque assiette.
Mettre le beurre dans une poêle. Cuire les brochettes de crevettes environ 2 minutes de chaque côté. Ajouter le sirop d'érable. Cuire jusqu'à cuisson complète des crevettes et que le sirop d'érable commence à épaissir. Ajouter les épices ail rôti et poivrons. Déposer une brochette de crevettes sur la feuille d'endive et poivrer la brochette.