Baluchon de Calimero bordé du jardin de Priscilla

Publiée mercredi le 02 avril 2014
 Baluchon de Calimero bordé du jardin de Priscilla

Ingrédients

Baluchon de Calimero :

  • 1 tasse de poireaux
  • 3 c. à table de beurre
  • 1 tasse de carottes coupées en dés
  • 1 tasse de champignons portobello émincés
  • 1 tasse de choux de Bruxelles coupés en 4
  • 2 gousses d’ail hachées sans le germe
  • ½ tasse de fromage ricotta
  • ¼ de tasse de roquefort
  • ¼ de tasse de cheddar vieilli râpé
  • 2/3 de tasse de crème végétale Belsoy
  • 2 œufs battus
  • 1 belle grosse pomme jaune
  • 1 tasse de noix de pin grillées
  • + ou - 10 feuilles de pâte phyllo
  • Sel et poivre
  • ¼ de tasse d’huile de noix de coco

Jardin de Priscilla :

  • 2 oranges bio
  • 1 gros cœur de fenouil
  • 2 tasses de bébé roquette
  • ½ tasse d’olives noires
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 1 c. à table d’huile de sésame
  • 1 c. à table de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 12 câpres
  • Sel et poivre

 

 

Préparation

Baluchon de Calimero :
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur et bien laver afin d’éliminer tout résidu de terre. Ensuite couper en morceaux d’environ 1cm d’épaisseur et bien essorer.
Déposer le beurre dans une grande poêle et faire revenir les poireaux et les carottes quelques minutes.
Ajouter les champignons, les choux de Bruxelles et l’ail et continuer la cuisson jusqu’à la tendreté des champignons.
Réserver et laisser tiédir.
Fouetter le ricotta, le roquefort et le cheddar dans un bol et y ajouter la crème végétale et les œufs. Saler et poivrer.
Ajouter ce mélange aux légumes tiédis.
Éplucher puis retirer le cœur et le pédoncule de la pomme. Découper en petits dés et ajouter au mélange de légumes. Ajouter les noix de pin aussi.
Disposer sur le comptoir et découper les feuilles de pâte phyllo en 4 parties égales et badigeonner d’huile de noix de coco.
Superposer les 4 parties de chaque feuille en les décalant pour former une étoile. Une fois les 4 parties assemblées, déposer environ ¼ de tasse du mélange au centre de chaque étoile et rassembler les 4 coins pour réaliser le baluchon.
Badigeonner chaque baluchon d’huile de noix de coco pour le sceller.
Disposer les baluchons sur une tôle à biscuit et mettre au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Jardin de Priscilla :
Blanchir le zeste d’une orange et ensuite le détailler en julienne.
Prendre les suprêmes d’orange et les couper en quartiers.
Trancher le fenouil dans le sens de la longueur.
Mettre les suprêmes d’orange et les tranches de fenouil dans le saladier.
Ajouter la roquette préalablement lavée et essorée.
Mélanger l’huile, le vinaigre, l’ail, le sel et le poivre.
Verser la vinaigrette sur la salade.
Bien mélanger le tout et garnir avec les olives noires et le zeste d’orange.

* France a aussi servi un accompagnement d'orge avec sauce Catalia de Kraft et basilic frais.