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Baklavas et parfait au yogourt, par Theodora

Publiée vendredi le 29 novembre 2019
Baklavas et parfait au yogourt, par Theodora

Baklavas :

  • 1 paquet de pâte phyllo, congelée
  • 1 ¼ de tasse de beurre non-salé, fondu
  • 454 g de noix de Grenoble, finement hachées
  • 2 c. à thé de cannelle

 

Sirop :

  • 2 tasses de sucre
  • 1 ½ tasse d’eau
  • 1 tasse de miel

 

Garniture :

  • 3 tasses de yogourt grec nature

 

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Placer la pâte phyllo entre deux linges de cuisine humides.

Mélanger les noix de Grenoble et la cannelle dans un gros bol.

Beurrer le fond du plat de cuisson.

Mettre 10 couches de pâte phyllo et une quantité généreuse de beurre entre chaque couche.

Couvrir le tout de ¾ de tasse du mélange de noix de Grenoble.

Recouvrir de 5 couches de pâte phyllo et de beurre entre chaque couche.

Couvrir encore une fois de ¾ de tasse du mélange de noix de Grenoble.

Répéter l’opération des étagés de pâte phyllo et de noix 3 fois de plus.

 

Compléter le montage en apposant encore 10 couches de pâte phyllo et de beurre, et étaler une dernière cuillérée de beurre sur le dessus.

Couper les baklavas en petits morceaux.

Enfourner pendant 1 :15 heure.

Dans une casserole à feu élevé, porter à ébullition le sucre, l’eau et le miel.

Une fois que le mélange bouille, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 4 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Verser le sirop par-dessus et entre les lignes délimitant les morceaux.

Attention : ne pas verser directement sur la pâte phyllo, car la pâte ne restera pas croustillante si c’est le cas.

Laisser refroidir sur le comptoir pendant quelques heures afin que le sirop imbibe les morceaux de baklavas.

Au moment de servir, verser environ ½ tasse de yogourt grec dans chaque verrine.

Verser un peu de miel par-dessus le yogourt et saupoudrer de noix de Grenoble concassées.

Servir avec un baklava.

 

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