Avec la bonne mesure vous obtiendrez la bonne couleur

Publiée mardi le 04 octobre 2016
 Avec la bonne mesure vous obtiendrez la bonne couleur
  • 400 g de biscuits doigt de dame
  • 400 g de mascarpone
  • 6 œufs
  • 100 g de sucre
  • 2 tasses de café expresso ou fort
  • 30 g de cacao

Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir une crème. Ajouter le mascarpone. Battre les blancs en neige puis les ajouter au premier mélange. Tremper les biscuits dans le café avec un peu de sucre. Les tremper rapidement pour ne pas trop les imbiber.

Placer les biscuits dans le fond d’un plat en pyrex pour faire une couche de fond. Ensuite étendre une couche de la crème au mascarpone. Alterner ainsi les couches et terminer en saupoudrant de cacao. Laisser au frigo 2 heures avant de servir.